Tradiční domácí perníčky s medem a lesklou polevou – Recept pro začátečníky
Tradiční perníčky vyžadují čas a trpělivost, odmění se však nevídanou měkkostí a hlubokým aroma medu. Specifická technika potírání horkých tvarů osoleným vajíčkem zajistí dokonalý lesk, který z nich udělá pýchu vašeho vánočního stolu. Ideální pro rodinné pečení s dostatečným předstihem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
72 KCal
3 %
3 %
-
Energie
303 KJ
3 %
3 %
-
Sacharidy
12,6 g
14 %
13 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
1,5 g
2 %
2 %
-
Tuky
1,7 g
3 %
2 %
-
nasycené
0,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechny ingredience musí mít před výrobou těsta pokojovou teplotu. Sypké složky (mouka, koření, soda) prosejeme, aby byly nadýchanéPřidáme máslo, vejce a med a vypracujeme těsto.
- Těsto necháme odležet v chladné místnosti, nejméně přes noc, ale raději déle (i několik dní).
- Před válením necháme těsto alespoň dvě hodiny při pokojové teplotě zvykat, potom znovu rukama propracujeme, aby se netrhalo.
- Na plechu pečeme podobně velké tvary, drobnější by se mohly připálit. Pečeme na 160´C 6 - 7 min (podle velikosti).
- Hotové perníky potřeme vejcem ještě za horka, ale také ne hned po vyjmutí. Rozkvedlané vejce na potření upečených perníčků nepatrně osolíme a přidáme pár kapek mléka nebo vody - lépe se tak rozpustí bílek. Vejce nešleháme příliš, aby nevytvořilo bublinky.
