Tradiční domácí nudle s mákem a cukrem – Recept na poctivé těstoviny ruční výroby
Objevte umění ruční výroby těstovin v receptu, který sází na trpělivé hnětení a postupné ztenčování plátů pro dosažení dokonalé struktury. Tyto domácí nudle v doprovodu sladkého máku a poctivé dávky másla nabízejí neobyčejně vláčný a chuťově bohatý zážitek, který strčí do kapsy jakékoliv kupované těstoviny. Sváteční sladký oběd, který je oslavou pekařské poctivosti a nefalšované domácké chuti.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1195 KCal
54 %
50 %
-
Energie
5002 KJ
54 %
50 %
-
Sacharidy
127,7 g
145 %
128 %
-
Vláknina
21,7 g
72 %
72 %
-
Bílkoviny
34,6 g
55 %
51 %
-
Tuky
55,8 g
86 %
80 %
-
nasycené
17,5 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oba druhy mouky prosijeme na vál a uprostřed uděláme důlek. Do něj vyklepneme celá vejce i žloutky a osolíme. Vidličkou vše nejprve pomalu promícháme a pak těsto zpracováváme tak dlouho, až získá tužší konzistenci. Nakonec je rukama důkladně asi 6 minut hněteme. Hladké těsto zakryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme asi 15 minut odpočinout.
- Na nudle můžeme použít strojek pro výrobu domácích těstovin nebo kuchyňský váleček, přičemž postup zachováváme stejný. Těsto rozdělíme na 4 části, z každé uděláme váleček a dlaní ho zploštíme. Pak každou část těsta rozválíme nebo prolisujeme na strojku nastaveném na nejvyšší tloušťku. Pruhy těsta přeložíme na polovinu, poprášíme moukou a opět prolisujeme na strojku nebo rozválíme. Tento proces několikrát opakujeme, aby těsto získalo správnou strukturu. Nastavení strojku při tom snižujeme, abychom získali tenké, asi 10 cm široké pruhy těsta.
- Pláty těsta pomoučíme, dáme na sebe a nakrájíme dlouhé, asi 1 cm široké nudle. Těstoviny vaříme v dostatečném množství osolené vody s lžící oleje asi 3-5 minut na skus. Scedíme a necháme okapat.
- Mák smícháme s moučkovým cukrem. Máslo rozpustíme, nudle jím přelijeme, promícháme a rozdělíme na talíře. Posypeme sladkým mákem a podáváme.
