Tradiční domácí indiánky s nadýchaným bílkovým krémem – Cukrářská klasika jako z vitríny
Cukrářská legenda v podobě indiánků sází na lehkost piškotového základu a nevídaný objem bílkového krému šlehaného nad parou. Lesklá čokoládová poleva a hodina trpělivého schnutí v pokojové teplotě zajistí dezertu jeho ikonický vzhled a pevnost. Tato nadčasová sladkost vyniká svou jemností a představuje vrcholné umění tradičních českých cukrářů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
208 KCal
9 %
9 %
-
Energie
869 KJ
9 %
9 %
-
Sacharidy
38,1 g
43 %
38 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
4,6 g
7 %
7 %
-
Tuky
4,6 g
7 %
7 %
-
nasycené
1,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Žloutky vyšleháme s horkou vodou do pěny, přidáme solamyl a dvě lžíce hladké mouky. Dobře promícháme a lehce spojíme s bílkovým sněhem a zbylou hladkou moukou.
- Těstem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme piškotky o průměru 6 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C 15 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak opatrně odtrhneme od papíru.
- Bílky s polovinou cukru krupice nejdříve šleháme asi 5 minut na horké vodní lázni. Pak sundáme, přidáme zbylý krupicový cukr a šleháme do velmi husté konzistence. Nakonec lehce vmícháme prosátý moučkový cukr.
- Krém dáme do cukrářského sáčku s širokou hladkou trubičkou a nastříkáme ho do špičky na piškotky. Necháme při pokojové teplotě asi hodinu oschnout a pak polijeme rozehřátou čokoládovou polevou.
