Tradiční cukrářské rakvičky se šlehačkou – Křehký recept podle osvědčeného postupu
Objevte tajemství dokonale vyběhlých rakviček, jejichž křehkost je výsledkem precizního šlehání žloutkové pěny a pomalého dosoušení v troubě. Tato ikonická sladkost s bohatou čepicí vanilkové šlehačky představuje vrchol českého cukrářského umění. Tradiční receptura zaručuje neopakovatelnou jemnost, která se báječně snoubí s každým douškem kávy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
96 KCal
4 %
4 %
-
Energie
402 KJ
4 %
4 %
-
Sacharidy
16,0 g
18 %
16 %
-
Vláknina
0,1 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
0,7 g
1 %
1 %
-
Tuky
3,3 g
5 %
5 %
-
nasycené
2,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny a vmícháme prosátou mouku. Vyšlehanou hmotu naplníme do cukrářského sáčku.
- Formičky vymažeme tukem, vysypeme hladkou moukou a naplníme těstem asi do poloviny (při pečení rakvičky zdvojnásobí svůj objem). Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C.
- Až těsto vystoupí po okraj formiček, teplotu snížíme na 150 °C a dosoušíme asi 45 minut. Při pečení neotvíráme troubu a plech musí být rovný, aby rakvičky vyběhly rovnoměrně.
- Po upečení necháme rakvičky ve formičkách částečně vychladnout a pak vyklopíme. Nakonec ozdobíme šlehačkou vyšlehanou s vanilkovým cukrem.
