Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s polovinou cukru dotuha a pak vmícháme škrob. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do pěny, nakonec promícháme se dvěma lžícemi vody.
- Žloutkovou pěnu opatrně promícháme s bílkovým sněhem a zapracujeme prosátou mouku. Hmotou naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme bochánky ve tvaru velkých piškotů. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 25 minut. Pak je necháme vychladnout a opatrně odtrhneme od papíru.
- Dvě třetiny cukru vsypeme do kastrůlku, zalijeme 250 ml vody a přivedeme k varu. Když se rozvar začne vařit, do robotu dáme šlehat bílky a postupně k nim přisypáváme zbylý cukr. Rozvar vaříme cca 10 minut (rozvar je hotový, když po namočení kovového očka do horké směsi lze foukat cukrové bubliny). Cukrový sirup pak vléváme za stálého šlehání na pomalý chod do bílkového sněhu. Šleháme do lehkého vychladnutí.
- Krém dáme do cukrářského sáčku s širokou hladkou trubičkou. Na piškoty nastříkáme bílkový krém do špičky a necháme ho oschnout při pokojové teplotě minimálně 60 minut. Zaschlé indiánky namáčíme do rozpuštěné čokolády s máslem. Necháme ztuhnout.
