Tradiční creme caramel s karamelem a mátou – Jemný a nadýchaný recept z lázně
Tradiční receptura staví na hustém vaječném krému a trpělivě připravovaném zlatavém karamelu. Pomalé pečení v horké lázni zajistí dezertu nevídanou nadýchanost, kterou při servírování osvěží lístek čerstvé máty. Tento nadčasový moučník potěší svou čistou chutí a neobyčejnou jemností, která se okamžitě rozplývá na jazyku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
277 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1161 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
47,7 g
54 %
48 %
-
Vláknina
0,1 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
9,3 g
15 %
14 %
-
Tuky
5,5 g
9 %
8 %
-
nasycené
2,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechna vejce vyklepneme do misky a vyšleháme do hustého krému. Mléko zahřejeme, přidáme moučkový a vanilkový cukr a promícháme.
- Krystalový cukr nasypeme na pánev a necháme za stálého míchání na mírném ohni zkaramelizovat dohněda. Musíme dávat pozor, aby nebyl karamel příliš tmavý, protože by zhořknul. Potom karamel opatrně zalijeme dvěma lžícemi horké vody, promícháme a ještě teplý rozdělíme do formiček. Do teplého mléka přendáme hustý vaječný krém a lehce metlou promícháme.
- Krém rozdělíme do formiček a naskládáme je do pekáče, ve kterém máme do poloviny výšky formiček vodu. Pečeme 30 minut v troubě rozehřáté na 180°C. Hotový krém necháme vychladnout a potom dáme aspoň na dvě hodiny vychladnout do lednice. Vychladlý krém vyklepneme na talířky, ozdobíme snítkou máty a podáváme.
