Tradiční české koláčky z kynutého těsta
Recept na tradiční koláčky, které zvládne každý pekař.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
170 KCal
8 %
7 %
-
Energie
710 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
24,3 g
28 %
24 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,9 g
8 %
7 %
-
Tuky
5,7 g
9 %
8 %
-
nasycené
3,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Kvásek necháme na teplém místě vykynout.
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, přidáme žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, zbylé vlažné mléko, vykynutý kvásek, částečně promícháme a pak přidáme rozpuštěné vlažné máslo.
- Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 60 minut kynout. Potom těsto zlehka propracujeme a necháme znovu 30 minut kynout. Po vykynutí těsto rozkrájíme na 20 kousků, z každého vyválíme kuličku a rozložíme na plechy vymazané tukem. Necháme na teplém místě kynout.
- Nakynuté kuličky roztlačíme. Nejlépe dnem skleničky, kterou si zabalíme do utěrky a poprášíme moukou. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
- Tvaroh smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem. Tvarohovou náplň dáme do sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme po obvodě koláčků. Do středu koláčků naplníme buď povidla, meruňky, jablka nebo džem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku, posypeme mandlemi a necháme vychladnout.
