Tradiční borůvková bábovka s citronem – Nadýchaný koláč s krémovou náplní
Borůvková bábovka s citronem je svěží vláčná a výrazně fialová. Citronová kůra přidává nakyslý kontrast k sladkým borůvkám a těsto prosytí borůvková šťáva do krásné purpurové barvy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
325 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1361 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
47,6 g
54 %
48 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
4,9 g
8 %
7 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
2,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do husté pěny. Pak za stálého šlehání přilijeme olej a znovu vyšleháme. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh, který lehce vmícháme do žloutkové pěny.
- Pak vmícháme citronovou kůru, zakysanou smetanu a prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva. Nakonec vmícháme borůvky.
- Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou, vlijeme do ní těsto a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme.
- Cukr utřeme se šťávou a 2 lžícemi horké vody na hladkou lesklou polevu. Polevou potřeme bábovku a ozdobíme borůvkami. Polevu necháme zaschnout.
