Tradiční bochánek s muškátovým oříškem, rozinkami a mandlemi – Poctivý velikonoční mazanec jako od babičky
Vraťte se k tradici s mazancem, jaký pekly naše babičky. Těsto s muškátovým oříškem a poctivou dávkou másla vyžaduje čas na vykynutí, ale výsledek v podobě pevného, a přesto jemného bochánku se zlatavými mandlovými lupínky stojí za každou minutu čekání.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
296 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1238 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
41,8 g
48 %
42 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
7,8 g
12 %
12 %
-
Tuky
10,4 g
16 %
15 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžičky cukru a vlažného mléka připravíme kvásek. Do zadělávací mísy prosejeme mouku se solí, přidáme žloutky, omyté rozinky, citronovou kůru, muškátový oříšek, vykynutý kvásek, vlažné mléko a vše lehce propracujeme.
- Na konec přidáme rozehřáté vlažné máslo a vypracujeme tužší těsto. Necháme kynout na teplém místě asi 60 minut.
- Z vykynutého těsta uděláme bochánek, který dáme na plech s pečicím papírem a necháme opět kynout asi 40 minut. Poté střed nastřihneme nůžkami do kříže, potřeme vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 25 minut.
