Tradiční bavorské vdolky s povidly, tvarohem a šlehačkou – Klasický recept na smažení pro milovníky tradic
Pravé bavorské vdolky se poznají podle charakteristického důlku uprostřed a nadýchaných okrajů. Tento recept sází na poctivé suroviny jako rum a citronová kůra v těstě, zdobené nastrouhaným tvrdým tvarohem a kopcem čerstvé šlehačky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
194 KCal
9 %
8 %
-
Energie
811 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
27,1 g
31 %
27 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
6,0 g
9 %
9 %
-
nasycené
3,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozdrobíme do poloviny vlažného mléka, přidáme lžíci cukru a necháme vzejít kvásek. Změklé máslo utřeme s cukrem, prosátou mouku osolíme, přidáme vykynutý kvásek, utřenou máslovou hmotu, vejce, rum, kůru, zbylé vlažné mléko a zpracujeme na vláčné těsto, které necháme cca 30 minut kynout na teplém místě.
- Po nakynutí těsto rozválíme na plát silný 2 cm a vykrajujeme z něj kolečka o velikosti 6 cm. Rozložíme je na pomoučněný vál, zakryjeme utěrkou a necháme znovu 20 minut kynout. Tuk nahřejeme na 180 °C, vykynuté vdolky před smažením ve středu promáčkneme a smažíme z obou stran dozlatova.
- Usmažené vdolky necháme okapat na savém papíře, před podáváním je potřeme povidly, posypeme nastrouhaným tvarohem a ozdobíme smetanou vyšlehanou s vanilkovým cukrem.
