Tradiční americký jablečný koláč se skořicí – Vynikající křehké pečení s kořením
Vynikající křehké pečení s kořením sází na tradiční americký styl uzavřeného jablečného koláče s vůní skořice a citronu. Technika propichování povrchu pro únik páry a poctivé plátky másla na ovocné náplni zaručují dezertu neuvěřitelnou šťavnatost pod zlatavou kůrkou, která v doprovodu vanilkové zmrzliny či šlehačky představuje vrchol podzimního mlsání.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
695 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2907 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
86,1 g
98 %
86 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
9,1 g
14 %
13 %
-
Tuky
34,6 g
53 %
49 %
-
nasycené
20,4 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy odvážíme hladkou mouku, přidáme změklé máslo, cukr, vejce, citronovou kůru, špetku soli a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na tenké plátky. Ve velké míse je promícháme s cukrem, strouhankou, skořicí a šťávou z jednoho citrónu.
- Odleželé těsto rozdělíme na dva díly, jeden z nich o trochu větší. Na pracovní desce rozválíme větší díl těsta na kruhový plát, který o 4 cm přesahuje formu na koláč o průměru 30 cm. Pomocí válečku těsto opatrně přeneseme do formy a necháme okraj přesahovat o 2 cm. Přebytečné těsto odkrojíme.
- Jablkovou náplň přeneseme do formy na podklad koláče. Máslo nakrájíme na plátky, které rovnoměrně rozložíme na jablka.
- Zbývající těsto rozválíme stejným způsobem a přeneseme na náplň. Vrchní a spodní díl těsta po obvodu koláče spojíme a přebytečné těsto odkrojíme.
- Špičkou nože povrch koláče několikrát propíchneme, aby mohla unikat pára během pečení. Pak povrch koláče potřeme mlékem a lehce posypeme cukrem. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova (30-40 minut) .
