Ingredience
Postup
- Fazole přes noc namočíme a pak je ve velkém hrnci uvaříme doměkka.
- Mezitím slaninu nakrájíme nadrobno. Cibuli a česnek oloupeme - cibuli nakrájíme na kostičky, česnek utřeme. V hluboké pánvi rozpálíme olej a slaninu s cibulí na něm restujeme, až zesklovatí. Podle chuti přidáme chilli koření, vmícháme rajský protlak a krátce podusíme. Pak zalijeme vývarem a ochutíme česnekem, popřípadě osolíme. Necháme 10 minut provařit.
- Uvařené fazole scedíme, rozmačkáme nebo umeleme na masovém mlýnku. Vzniklou kaši smícháme s připravenou směsí slaniny a protlaku (měla by vzniknout pasta o hustotě bramborové kaše). Fazolovou pastu dochutíme solí, pepřem, popřípadě i česnekem.
- Maso omyjeme, nakrájíme na větší kusy a uvaříme v osolené vodě s římským kmínem doměkka. Scedíme, necháme vychladnout a vidličkou natrháme po vláknech na delší nudličky. V pánvi rozpálíme sádlo a kousky masa opečeme dokřupava. Podle potřeby dochutíme chilli, pepřem a solí.
- Tortilly potřeme fazolovou pastou. (Pokud použijeme pšeničné tortilly, můžeme je ještě osmažit z obou stran dokřupava.) Na pastu rozdělíme opečené maso, posypeme sýrem, přidáme nakrájené salátové listy, cibulovou nať a rajčátka. Dochutíme kysanou smetanou a salsou.
