Pohlreich si k přípravě tortilly vybral to nejlepší, s čím lze v polních podmínkách snadno a rychle pracovat bez nebezpečí, že by to nemuselo dobře dopadnout. Tedy vepřovou panenku.
Maso řádně osolíme a opepříme. Dáme ho na rozpálený gril, a než se ze všech stran opeče, připravíme si teplou zeleninu.
Na oleji začneme restovat obě cibule nakrájené na proužky. Přidáme větší kousky paprik a jarní cibulku. Ochutíme solí, pepřem a sušeným medvědím česnekem. Nasekáme jednu chilli papričku, přidáme ji k zelenině a pak do ní vmícháme zakysanou smetanu a čerstvý koriandr.
Panenku můžeme v průběhu opékání ještě rozříznout, otevřít a dát znovu na gril, aby byla rychleji hotová. Před dopečením ji pokapeme olivovým olejem. Pak nakrájíme maso na kousky a přidáme ho k zelenině.
Tortilly dáme změknout na gril, naplníme je připravenou teplou směsí a pečlivě zabalíme. Navrch položíme plátky čedaru a tortilly dáme ještě na chvíli na gril. Jakmile sýr povolí, můžeme podávat.
