Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme vejce, sůl a olivový olej. Promícháme, vyklopíme na vál a důkladně propracujeme na hladké těsto, které necháme asi 30 minut odležet.
- Očištěný špenát spaříme horkou vodou a necháme okapat. Pak špenát, petrželku, bazalku a tymián nasekáme najemno. Zelenou směs promícháme s nastrouhaným parmazánem, strouhankou a jedním žloutkem. Dochutíme solí a pepřem.
- Odležené těsto rozválíme na tenký plát a vykrájíme kolečka. Lžičkou na ně rozdělíme náplň a okraje potřeme zbylým žloutkem. Těsto s náplní zabalíme a stočíme do tortellin.
- Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a orestujeme na másle. Přilijeme smetanu a povaříme. Pak vmícháme část parmazánu a dochutíme solí a pepřem. Mezitím vložíme připravené tortellini do vroucí osolené vody a vaříme asi 4-5 minut. Rozdělíme je na talíře a přelijeme smetanovou omáčkou.
