Toast se salátem z račích ocásků a se zeleným chřestem
Nemáme-li k dispozici račí ocásky, můžeme je nahradit krabími tyčinkami surimi.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
730 KCal
33 %
30 %
-
Energie
3053 KJ
33 %
30 %
-
Sacharidy
35,0 g
40 %
35 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
33,2 g
53 %
49 %
-
Tuky
50,4 g
78 %
72 %
-
nasycené
9,9 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest očistíme, odřízneme zdřevnatělé části a spaříme v osolené vodě. Prudce ho zchladíme v ledové vodě a necháme okapat (pokud jsou stonky silné, podélně je rozpůlíme).
- Vejce vaříme 8-10 minut natvrdo, necháme ve studené vodě vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Okurčičky nakrájíme nadrobno. Estragon opláchneme a nasekáme nadrobno.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpustíme máslo s cukrem a cibuli osmahneme dozlatova. Dáme ji do misky a necháme vychladnout. Přidáme okurčičky, vejce, estragon, majonézu, hořčici a vše dobře promícháme. Račí ocásky scedíme, 12 kousků odložíme na ozdobu, zbytek nahrubo pokrájíme a vmícháme do majonézy.
- Bulky rozkrojíme a opečeme na grilu nebo v toastru. Na spodní část rozdělíme remuládu s račími ocásky, přidáme chřest a posypeme výhonky. Přiklopíme horní polovinou bulek a podáváme.
