Ingredience
Postup
- Dobře očištěné maso a kůže vložíme do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Pak maso zbavíme kostí a chrupavek a nakrájíme na kostky. Kůže umeleme najemno. Vše dáme do velké mísy, zalijeme procezeným vývarem a vepřovou krví a dobře promícháme. Přidáme prolisovaný česnek, osolíme a ochutíme kořením.
- Obaly na tlačenku naplníme hotovou směsí a dobře je zavážeme. Vložíme do vroucí vody a vaříme asi 5 minut. Pak var snížíme a tlačenky dovaříme při 85 °C asi 2 hodiny.
- Uvařené tlačenky opláchneme studenou vodou, rozložíme na prkno a necháme vychladnot. Během chladnutí obracíme, aby byla náplň v tlačenkách rovnoměrně rozložena. Podáváme nakrájenou na plátky, s cibulí a octem.
