Tlačené perníčky
Původně se po celé Evropě pekly perníčky, které byly tlačené do dřevěných forem. Bylo to mistrovské dílo mistrů perníkářů. Dnes si je můžete připravit i vy doma. Víte, jak na to?
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby na odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
101 KCal
5 %
4 %
-
Energie
423 KJ
5 %
4 %
-
Sacharidy
18,2 g
21 %
18 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
2,0 g
3 %
3 %
-
Tuky
2,2 g
3 %
3 %
-
nasycené
0,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme tuk, med, vejce, koření a vypracujeme velmi pevné těsto, které necháme v chladničce 3 dny odležet. Po odležení důkladně propracujeme.
- Formy na perník poprášíme moukou a vtlačíme těsto. Nové formičky je třeba nejprve vymazat olejem. Pomocí nože vyklopíme obtisknuté perníčky na plech s papírem a necháme alespoň hodinu oschnout. Poté pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
- Cukr necháme pozvolna zkaramelizovat v kastrůlku se silným dnem. Přidáme med a horkou vodu. Krátce povaříme a necháme vychladnout.
- Ihned po upečení potřeme perníčky karamelem a necháme vychladnout. Perníčky slouží především pro dekoraci nebo vyžadují dlouhou dobu na odležení.
