Ingredience
Postup
- Z droždí, poloviny vlažného mléka, lžičky moučkového cukru a lžíce hladké mouky připravíme kvásek, který necháme asi 10 minut nakynout.
- Do mísy prosejeme zbylé oba druhy mouky a moučkový cukr. Přidáme vanilkový cukr, sůl a 1 vejce, dolijeme zbylé mléko a krátce propracujeme. Přidáme vlažné rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme kynout 60 minut na teplém místě.
- Na pomoučněném vále nakynuté těsto propracujeme a rozdělíme na kousky. Z každého dílku vyválíme kuličku. Rozložíme je na plechy s pečicím papírem (dostatečně daleko od sebe), přikryjeme utěrkou (nebo potravinářskou fólií) a necháme 15 minut kynout.
- Poté kuličky rozmáčkneme pomocí pomoučněného dřevěného vytlačovátka (nebo rovného dna sklenice) tak, abychom vytvořili slabé středy koláčů s asi 5 mm širokými okraji. Ty potřeme rozšlehaným zbylým vejcem a středy naplníme očištěným rybízem.
- Mouku smícháme s kokosem, cukrem a na kousky nakrájeným změklým máslem. Připravenou drobenkou posypeme povrch ovoce a koláče necháme dalších 10 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Koláče necháme vychladnout na kovové mřížce.
