Ingredience
Postup
- Piškoty skrojíme na výšku formiček asi na 8 cm. Espreso smícháme s likérem a vínem. Piškoty jen lehce namočíme a naskládáme po obvodu kulatých formiček. Odkrojky od piškotů namočíme do kávy a část naskládáme na dno formiček.
- Smetanový sýr smícháme s kávou, cukrem a vyšlehanou šlehačkou. Naplníme asi do poloviny formiček s piškoty. Pak dáme část odkrojků od piškotů namočených v kávě.
- Vodu svaříme s cukrem na hustý sirup. Sirup necháme vychladnout na 60 °C. Žloutky vyšleháme za postupného přidávání teplého sirupu do husté pěny. Pěnu necháme vychladnout. Pak vmícháme do mascarpone a nakonec lehce smícháme s vyšlehanou šlehačkou.
- Naplníme do formiček s piškoty a kávovou náplní. Uložíme do chladničky ztuhnout. Před podáváním sejmeme formičky a povrch posypeme kakaem.
