Ingredience
Postup
- Mango oloupeme, odkrájíme od pecky a nakrájíme na plátky. Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou cukru do husté pěny. Želatinu smícháme se studenou vodou a za stálého míchání zahřejeme téměř k bodu varu.
- Do mascarpone vmícháme žloutkovou pěnu, vanilkový cukr, rozpuštěnou horkou želatinu a dobře promícháme. Pak lehce vmícháme vyšlehanou šlehačku.
- Obvod formy potřeme olejem a vysypeme cukrem. Dno formy vyložíme pečicím papírem. Na dno formy položíme piškoty, namočené do kávy. Potřeme je částí náplně, rozložíme polovinu nakrájeného manga a opět potřeme částí náplně. Postup ještě jednou zopakujeme. (Několik plátků manga necháme na ozdobení). Nakonec rozložíme zbylé piškoty a rozetřeme zbylou náplň.
- Povrch uhladíme a dort dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí posypeme povrch kakaem a dort vyndáme z formy. Nakonec ho ozdobíme čokoládovými kávovými zrny a mangem.
