Thajská smažená rýže s kuřecím masem a šalotkovou pastou – Asijská klasika v domácím provedení
Přeneste se do ulic Bangkoku s autentickou smaženou rýží, jejíž tajemství tkví ve vlastnoručně připravené pastě z šalotek a citronové trávy. Technika trhání pečeného kuřete a bleskové restování ve woku spolu se sójovou omáčkou a vejci vytvoří komplexní asijský pokrm. Servírování s domácí nakládanou okurkou a koriandrem dodává jídlu neopakovatelnou svěžest a říz.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
847 KCal
38 %
35 %
-
Energie
3543 KJ
38 %
35 %
-
Sacharidy
91,4 g
104 %
91 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
52,7 g
84 %
77 %
-
Tuky
30,2 g
46 %
43 %
-
nasycené
3,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Okurku nakrájíme škrabkou na dlouhé plátky, vložíme do misky a přidáme cukr, ocet, šťávu z limetky, sůl, chilli papričku nakrájenou na kolečka a koriandr. Vše promícháme a necháme odležet v chladničce.
- Na kolečka nakrájené šalotky opečeme na oleji dozlatova, osušíme je utěrkou a dáme stranou. Stonek citronové trávy naklepeme paličkou a nakrájíme najemno. Spolu se šalotkami, česnekem, chilli a rybí omáčkou vše rozmixujeme na hladkou pastu.
- Ve velké wok pánvi nahřejeme olej, na kterém opečeme kuřecí maso z obou stran dozlatova. Jakmile maso mírně vychladne, natrháme ho vidličkou na malé kousky. Zbylý olej z pánve slijeme a orestujeme na ní šalotkovou pastu.
- Jakmile pasta mírně ztmavne a rozvoní se (2-3 minuty), shrneme ji na okraj pánve a do rozpálené pánve vlijeme 2 vejce. Po 2 minutách vejce roztrháme na kousky a promícháme s pastou. Přidáme uvařenou rýži a natrhané kuřecí maso. Restujeme za stálého míchání 3-4 minuty. Poté přimícháme sójovou omáčku a restujeme další cca 3 minuty.
- Rýži podáváme s volskými oky osmaženými na oleji těsně před podáváním, nakrájenou chilli papričkou, jarní cibulkou, čerstvým koriandrem, a nakládanou okurkou.
