Ingredience
Postup
- Do velkého hrnce dáme vařit dostatečné množství vody a osolíme ji.
- Mezitím v pánvi bez tuku orestujeme mandle a necháme je zchladnout. Asi čtvrtinu (10 g) nasekáme a odložíme stranou na ozdobení. Zbylé orestované mandle nasypeme do mixéru (kutru, což je robot s noži).
- Brokolici očistíme a rozebereme na malé růžičky. Stroužek česneku oloupeme. Z poloviny citronu ostrouháme kůru a pak vymačkáme šťávu. Do mixéru s mandlemi přidáme růžičky brokolice, česnek, citronovou kůru a pár kapek citronové šťávy. Přilijeme olej a přisypeme nastrouhaný sýr. Vše krátce mixujeme, až vznikne hrubší pesto.
- Do vroucí vody v hrnci vložíme těstoviny a vaříme je 8-9 minut na skus (můžeme je také vařit jen vařit 5-7 minut, pak budou na tvrdší skus). Hotové těstoviny slijeme, přičemž na dně hrnce ponecháme trochu vody z těstovin. Přidáme k nim brokolicové pesto a promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme, popřípadě dochutíme citronovou šťávou.
- V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme šalvějové listy a opečeme je dokřupava. Těstoviny obalené pestem rozdělíme na talíře, posypeme je šalvějovými listy a nasekanými mandlemi.
- Porce můžeme pokapat máslem, ve kterém se opékaly šalvějové listy.
