Ingredience
Postup
- Ve větší pánvi rozpustíme 50 g másla. Cibuli s česnekem nakrájíme najemno a orestujeme dozlatova, přidáme tymián, očištěná, nakrájená husí játra a dobře propečeme. Směs zakápneme brandy a necháme mírně zchladnout.
- Mezitím vyložíme malou formu na biskupský chlebíček parmskou šunkou. Zchladlá játra důkladně rozmixujeme se zbytkem másla. Osolíme, ručně vmícháme pistácie a přemístíme do připravené formy. Poklademe opět parmskou šunkou, zakryjeme potravinářskou fólií a zatížíme (podle tvaru nádoby např. litrem mléka), necháme 24 hodin v chladničce ztuhnout.
- Cibulky oloupeme, větší přepůlíme nebo rozčtvrtíme. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, cibulky opečeme, zasypeme cukrem, který necháme zkaramelizovat, přilijeme ocet, červené víno, přidáme bobkový list a společně povaříme, dokud se obsah tekutiny neodpaří na polovinu.
- Ztuhlou terinu vyklopíme z formy, posypeme nasekanými pistáciemi a podáváme spolu s karamelizovanými cibulkami a pečivem.
