Ingredience
Postup
- Hrášek necháme rozmrazit. Petrželku opláchneme a lístky otrháme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Asi 2/3 hrášku a petrželku rozmixujeme najemno, přidáme žloutky a parmazán. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
- Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kousky a přidáme do hráškové fáše. Osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme bílkový sníh a zbytek hrášku.
- Dno a stěny zapékací formy vyložíme plátky pancetty, na ně rozdělíme připravenou směs a uhladíme. Formu postavíme do vodní lázně, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 40-50 minut.
- Formu vyjmeme z trouby, terinu necháme vychladnout, vyklopíme a nakrájíme na plátky. Můžeme ozdobit hráškem, rajčátky a zeleným salátem.
