Ingredience
Postup
- Na masovém strojku několikrát umeleme syrové vepřové maso a vepřová játra. Telecí játra nakrájíme na plátky a polijeme lžící koňaku. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme a na pánvi udusíme dozlatova. Poté ji poprášíme dvěma lžícemi mouky přidáme trochu vývaru a necháme krátce povařit.
- Zeleninu prolisujeme, přidáme paštikové koření, dvě lžíce bílého vína, trochu citronové kůry a šťávy, jemně pokrájenou pažitku a petrželovou nať. Vše smícháme s umletým masem a osolíme.
- Připravíme si malé zapékací misky, které vyložíme tence krájenými plátky slaniny. Vyložené misky naplníme z poloviny paštikovou hmotou, pak pokryjeme plátky telecích jater a doplníme paštikovou hmotou a přikryjeme plátkem slaniny. Navrch položíme plátek bobkového listu a zabalíme do alobalu. Vložíme do pekáče s vodou a ve vyhřáté troubě vaříme 2 hodiny ve vodní lázni. Vařenou paštiku necháme vychladnout a poté dáme dozrát asi na 12 hodin do chladničky.
