Ingredience
Postup
- Quinou propláchneme dvakrát horkou vodou, zalijeme 2,5 násobným množstvím vody a vaříme asi 15 minut doměkka. Poté přebytečnou tekutinu scedíme.
- Dýni očistíme, nakrájíme na kostičky a rozložíme na plech s pečicím papírem. Ochutíme ji solí a pepřem, zakápneme medem a olivovým olejem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 10 minut doměkka.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky. Jarní cibulku očistíme a pokrájíme na kroužky. Hladkolistou petrželku opláchneme a necháme okapat. V menší misce smícháme olivový olej, dijonskou hořčici, oloupaný stroužek česneku utřený se solí a citronovou šťávu.
- Do větší mísy dáme uvařenou quinou. Přidáme pokrájenou cibuli, jarní cibulku a sušené brusinky. Směs ochutíme připravenou zálivkou a nakonec přidáme upečenou dýni. Zlehka promícháme. Salát rozdělíme do misek a doplníme lístky petrželky. Ihned podáváme.
