Telecí závitky s parmskou šunkou s bramborami – Klasická porce z české kuchyně
Telecí závitky s parmskou šunkou a šalvějí na másle jsou klasická italská saltimbocca. Šalvěj provoní maso a šunka se při osmahnutí opečuje do křupava, zatímco telecí uvnitř zůstane šťavnaté.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
337 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1409 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
2,6 g
3 %
3 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
35,8 g
57 %
53 %
-
Tuky
18,0 g
28 %
26 %
-
nasycené
7,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Telecí řízky po obou stranách naklepeme a rozklepeme na tenké plátky. Potřeme je česnekem rozetřeným se solí a posypeme mletým pepřem.
- Na každý plátek masa položíme jeden plátek šunky a dva lísty šalvěje. Řízky srolujeme do závitků a sepneme párátkem a lehce osolíme.
- Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a závitky ze všech stran opečeme. Pak je podlijeme hovězím vývarem, zakry jeme poklicí a dusíme na mírném ohni 15 - 20 minut doměkka.
- Podušené závitky vyndáme na talíř. Omáčku necháme přejít varem a přilijeme bílé víno. Závitky vložíme zpět do omáčky a necháme je prohřát. Hotové závitky podáváme s opečenými bramborami a grilovanou zeleninou a můžeme dozdobit bylinkami.
