Ingredience
Postup
- Maso rozkrojíme na dva kusy, opláchneme a dáme do hrnce se studenou vodou. Mrkev očistíme a polovinu přidáme k masu, společně s oloupanou cibulí a česnekem. Okořeníme pepřem, novým kořením a bobkovým listem.
- Vše přivedeme k varu, osolíme a přilijeme víno. Teplotu snížíme na střední stupeň a vaříme asi dvě hodiny. Podle potřeby doléváme postupně malé množství vody a vaříme, dokud maso dostatečně nezměkne.
- Měkké maso vyndáme z vývaru a necháme částečně vychladnout. Odstraníme kosti a maso nakrájíme na tenké plátky. Vývar přecedíme do čistého hrnce.
- Přidáme na nudličky nakrájenou zbylou mrkev a očištěný na plátky nakrájený řapíkatý celer. Zeleninu uvaříme doměkka. Těsně před koncem přidáme na jemné nudličky nakrájený pórek, vložíme maso a vše už jen krátce pozvolna povaříme.
