Ingredience
Postup
- Z morkových kostí vyjmeme morek a dáme ho stranou. Prázdné morkové kosti vložíme společně s telecími kostmi a odřezky do kastrolu. Přidáme cibuli, celý pepř, bobkové listy a tymián. Obsah kastrolu zalijeme asi 2000 ml studené vody, osolíme a přivedeme k varu. Poté teplotu snížíme, aby vývar jen pozvolna probublával a vaříme asi 150 minut.
- Toastový chléb nakrájíme na kostičky, zvlhčíme ho mlékem a necháme asi 5 minut stát. Morek nakrájíme nadrobno, smícháme se žloutky a libečkem a ochutíme solí a mletým pepřem. Přidáme k němu chléb vymačkaný od přebytečné tekutiny a polohrubou mouku. Promícháme a nakonec zlehka zapracujeme dotuha vyšlehaný sníh z bílků.
- Vývar (cca 1200 ml) scedíme do nového hrnce. Přidáme na tenké nudličky nakrájenou očištěnou mrkev, kořenovou petržel, celer a pórek a přivedeme k varu. Navlhčenýma rukama vytvarujeme z připravené směsi na knedlíčky malé kuličky. Vložíme je do vroucí polévky. Teplotu snížíme a zvolna vaříme asi 10 minut.
