Ingredience
Postup
- Telecí maso opláchneme, osušíme a rozkrojíme na plát. Lehce jej naklepeme, potřeme sardelovou pastou, posypeme nasekanou cibulí, bazalkou, bílým pepřem a pokapeme citronovou šťávou. Stočíme do rolády a převážeme provázkem.
- Roládu vložíme do pekáčku, přidáme bobkové listy, jarní cibulku nakrájenou na plátky a rozetřený česnek. Osolíme a podlijeme asi 150 ml vody. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C asi 60 minut doměkka. Hotové telecí maso necháme ve vypečené šťávě vychladnout.
- Mezitím připravíme tuňákovou omáčku. Tuňáka vložíme do mísy a vidličkou jej rozdrobíme. Přidáme sekané sardelky, kapary, citronovou šťávu a podle chuti opepříme a osolíme. Důkladně promícháme a nakonec přidáme ušlehanou smetanu a majonézu. Už jen lehce promícháme.
- Roládu nakrájíme na plátky, naskládáme na mísu a přelijeme připravenou omáčkou. Necháme přes noc v chladničce. Před podáváním pokrm ozdobíme olivami, plátky citronu a čerstvou zeleninou a bylinkami.
