Ingredience
Postup
- Rohlíky nakrájíme na kostičky, nasypeme je do mísy, zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Telecí kýtu očistíme, omyjeme a maso ostrým dlouhým nožem nařízneme, aby vznikla kapsa.
- Dužinu dýně a uzené maso nakrájíme na kostičky. Kapii zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Petrželku a estragon nasekáme najemno.
- K namočeným rohlíkům přidáme dýni, uzené maso, kapii, bylinky, dýňová semínka a vejce. Vše promícháme, směsí naplníme kapsu a otvor uzavřeme špejlí. Maso osolíme, opepříme, pokmínujeme a vložíme do pekáčku. Přidáme máslo, podlijeme trochou vody a v předehřáté troubě při 200 °C pečeme doměkka. Během pečení maso přeléváme výpekem a podléváme vodou.
- Měkké maso vyjmeme. Výpek nalijeme do kastrůlku, vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a orestujeme, pak jíšku zalijeme trochou vody a necháme provařit. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s připravenou šťávou.
