Ingredience
Postup
- Houby dobře očistíme a rozkrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Houby s cibulkou krátce osmahneme na polovině másla. Osolíme, přidáme na kostičky nakrájenou šunku a bazalku. Promícháme a necháme zchladnout.
- Plátky masa naklepeme a rozdělíme na ně houbovou náplň. Pak je opatrně stočíme do roládek a převážeme provázkem. Opečeme je na zbylém másle a dáme do vyhřáté trouby. Přiklopíme a pečeme při 180 °C asi 15 minut.
- Víno svaříme v malém kastrůlku tak, že zůstane na dně minimální vrstva silně koncentrované vinné štávy. Proto ji ke konci musíme stále míchat a vařit při nižší teplotě.
- Měkké maso vyndáme a uchováme v teple. Výpek slijeme do kastrůlku, zvolna vysmahneme, zaprášíme moukou a zalijeme vodou nebo vývarem. Provaříme a ke konci přidáme smetanu a svařené víno. Krátce povaříme a podle chuti přisolíme. Závitky nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s fazolkami a žemlovými knedlíčky.
