Ingredience
Postup
- Smrže přes noc namočíme.
- Chřest očistíme a odkrojíme nebo odlomíme zdřevnatělé konce. Pak chřest oloupeme, podle potřeby překrojíme a silné kousky rozkrojíme na polovinu. Vložíme je do studené vody s citronem.
- Maso nakrájíme na plátky a naklepeme přes mikroténovou fólii. Pak plátky osolíme a opepříme.
- Špenát spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat. Na plátky masa položíme anglickou slaninu tak, aby větší část přesahovala přes užší stranu plátku. Na slaninu položíme špenát a nakrájený chřest. Maso stočíme do roládky, kterou obalíme přesahující slaninou.
- Zbylý chřest dáme do kastrůlku s vodou a polovinou másla, osolíme, opepříme a 5 minut povaříme. V pánvi rozehřejeme olej a závitky ze všech stran opékáme asi 10 minut. Pak je vyjmeme a uchováme v teple.
- Do výpeku nalijeme hovězí vývar, přivedeme k varu a vmícháme zbylé máslo. Přidáme smrže i s vodou, promícháme a krátce provaříme. V hotové omáčce maso už jen prohřejeme a podáváme s chřestem a opečenými bramborami. Zdobíme bylinkami.
