Ingredience
Postup
- Telecí kýtu podélně rozřízneme a naklepeme přes mikroténovou fólii. Osolíme ji a opepříme. Cibuli nasekáme najemno, žampiony očistíme a nakrájíme.
- Cibuli zpěníme na polovině másla, přidáme 2/3 žampionů a orestujeme je. Nakonec vmícháme vejce, osolíme je, opepříme a lehce osmažíme, aby nebyla příliš tuhá.
- Na plát telecího masa položíme plátky šunky a poklademe ji vaječnou nádivkou. Plát masa stočíme do rolády a převážeme provázkem nebo nití. Na povrchu ji osolíme.
- Roládu opečeme ze všech stran na oleji, vložíme ji do alobalu, přidáme zbylé máslo a zabalíme. Položíme ji do pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Pak roládu opatrně vybalíme a dáme ji i s výpekem zpět do pekáčku. Přidáme zbylé žampiony, podle potřeby trochu podlijeme a dopečeme dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami.
