Ingredience
Postup
- Špenát propereme ve studené vodě a necháme okapat. V hluboké pánvi rozehřejeme polovinu másla, přidáme najemno nakrájený česnek a necháme ho rozvonět. Po částech přidáme špenát, ochutíme ho solí a necháme krátce zavadnout.
- Maso rozkrojíme na tenký plát, zlehka naklepeme, osolíme a poklademe slaninou.
- Vejce rozkvedláme, ochutíme solí a pepřem a smícháme s parmazánem. Ve velké pánvi rozehřejeme zbylé máslo a nalijeme do ní vaječnou směs. Teplotu snížíme na střední stupeň a omeletu opečeme tak, aby z horní strany zůstala vláčná. Připravenou omeletu položíme na slaninu a rozprostřeme na ni špenát. Plát svineme do rolády a ovážeme potravinářským provázkem.
- V pánvi rozpálíme olej a roládu opečeme ze všech stran dozlatova. Přendáme ji do pekáčku. K výpeku nalijeme víno, krátce provaříme, aby se odpařil alkohol a nalijeme do pekáčku k roládě. Přilijeme vývar, přidáme bylinky a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 50 minut doměkka.
- Brambory omyjeme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 10 minut do poloměkka. Poté je scedíme, překrájíme na poloviny a promícháme s olejem, solí a najemno nasekanou petrželkou. Rozložíme je na plech a pečeme v troubě při 170 °C asi 30 minut dozlatova. Hotovou roládu podáváme společně s bramborami a výpekem.
