Ingredience
Postup
- Telecí kýtu očistíme, omyjeme, do hloubky nařízneme a rozložíme na plát, který přes potravinářskou fólii rozklepeme. Osolíme a opepříme. Pórek přepůlíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Mrkev očistíme a nakrájíme podélně na čtvrtky.
- Plát masa potřeme hořčicí a posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem. Na sýr rozdělíme pórek a mrkev. Maso se zeleninou stočíme do rolády tak, aby náplň zůstala uprostřed.
- Roládu převážeme provázkem a zabalíme do alobalu potřeného máslem. Vložíme do pekáčku, mírně podlijeme vodou a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 1 hodinu. Pak odstraníme alobal, roládu dopečeme dozlatova a vyjmeme.
- Výpek vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Za stálého míchání přivedeme k varu, krátce provaříme, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec zjemníme zbylým máslem. Hotovou roládu nakrájíme na plátky a podáváme s vařenými bramborami.
