Ingredience
Postup
- Kaštany nařízneme do kříže a dáme opražit do trouby předehřáté na 200 oC na 15 minut. Pak je necháme vychladnout, oloupeme je a překrojíme na čtvrtiny.
- Rohlíky nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přidáme vejce, smetanu, pažitku, kaštany, sušené meruňky, špetku muškátového oříšku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
- Telecí kýtu rozřízneme tak, aby vznikl plát, který naklepeme. Maso potřeme kaštanovou nádivkou, svineme do rolády a převážeme pevně kuchyňským provázkem.
- Roládu dáme do pekáče, osolíme, opepříme, podlijeme 200 ml vody, přidáme polovinu másla a přiklopíme. Pečeme 60 minut při 190 oC. Během pečení roládu přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme vodou. Upečenou roládu vyjmeme z pekáče, výpek zahustíme instantní jíškou a zjemníme zbylým máslem. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme s vařeným chřestem a s mladými hráškovými lusky, přelitou výpekem.
