Ingredience
Postup
- Jablka omyjeme a odstraníme jádřince. Nakrájíme je na menší kostičky, dáme do misky a pokapeme citronovou šťávou. Telecí maso rozkrojíme a rozklepeme přes mikroténovou fólii na tenký plát. Osolíme ho a opepříme. Poklademe ho švestkami a částí jablek, stočíme do rolády a konce převážeme provázkem.
- Pak roládu potřeme hořčicí a celou ji opatrně převážeme. Vložíme ji do zapékací mísy nebo pekáčku. Přidáme na osminky nakrájenou cibuli, posypeme kmínem a lehce přelijeme olejem.
- Nakonec roládu podlijeme asi 150 ml vína. Vložíme ji do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 45 minut. Během pečení maso podle potřeby podléváme vývarem.
- Když je maso měkké, přelijeme výpek do kastrůlku, přidáme rybízové želé a necháme ho rozpustit. Pak přidáme zbylá jablka, přilijeme víno, smetanu, osolíme a opepříme. Povaříme na mírném ohni asi 10 minut. Hotovou roládu nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s bramborami.
