Telecí roláda s bylinkovou omáčkou s petrželkou – Chutný oběd bez komplikací
Telecí roláda s paprikovou náplní a bylinkovou omáčkou je elegantní výrazná a voňavá. Maso se stočí kolem barevné paprikové náplně a při pečení prosytí výpek omáčky aromatickými bylinkami.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
473 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1977 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
11,3 g
13 %
11 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
42,6 g
68 %
63 %
-
Tuky
27,5 g
42 %
39 %
-
nasycené
14,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Telecí kýtu očistíme a rozřízneme na velký plát, který pak paličkou opatrně rozklepeme. Papriku omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky, salám rozkrájíme na silnější nudličky.
- Na pánvi rozpálíme olej, nasypeme na něj nakrájený salám, papriku, rozmražený hrášek s mrkví a krátce orestujeme. Zalijeme rozšlehanými vejci, přisypeme usekanou petrželku a opékáme, až se vše spojí. Vaječnou hmotu necháme vychladnout.
- Připravenou směs navrstvíme na kraj masového plátu, který zavineme jako roládu. Převážeme ji provázkem, osolíme, opepříme a položíme do pekáčku.
- Roládu podlijeme trochou vody a pečeme při 180°C asi 45 minut. Hotovou roládu vyjmeme, pekáček dáme na sporák a výpek vyrestujeme na tuk. Přidáme máslo do kterého nasypeme mouku, orestujeme a zalijeme trochou vývaru a smetanou. Důkladně rozšleháme a necháme asi 10-15 minut provařit.
- Do připravené omáčky přidáme nasekané bylinky a necháme ještě asi 5 minut provářet. Pokud chceme mít omáčku jemnou, procedíme ji přes jemné sítko. Hotovou roládu zbavíme provázku a nakrájíme na plátky. Podáváme s jemnou bylinnou omáčkou, vařenými bramborami a nakládanou zeleninou (cibulky, žampiony, kapie).
