Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a uprostřed je ostrým nožem do hloubky nařízneme, aby vznikla kapsa. Pak je ze všech stran osolíme.
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Houby dobře očistíme a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme máslo a nejprve na něm orestujeme cibuli. Pak přidáme houby a krátce podusíme. Rozšleháme vejce a přilijeme je do pánve. Přisypeme petrželku a směs mícháme tak dlouho, až se vejce srazí. Osolíme a necháme vychladnout.
- Telecí kapsu naplníme houbovou směsí, přidáme klobásu a maso pečlivě převážeme provázkem, aby náplň během pečení nevytékala. V pánvi rozpálíme olej a maso ze všech stran zprudka opečeme. Pak je dáme do pekáčku, zalijeme vývarem a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 60 minut.
- Hotovou roládu vyjmeme a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu poprášíme moukou, dobře ji rozmícháme a necháme provařit. Plátky masa rozdělíme na talíře, podlijeme je zahuštěnou šťávou, ozdobíme dílky rajčátek, bylinkami a podáváme. Chutnou přílohou jsou opečené brambory.
