Ingredience
Postup
- Telecí maso odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Naklepeme je přes folii, osolíme a opepříme.
- Vejce rozšleháme se lžící vody. Strouhanku smícháme s parmezánem. Řízky nejprve namočíme do vejce, pak je obalíme v parmazánové strouhance a panádu na maso dobře přitiskneme. Dáme na 30 minut chladničky. Mezitím na suché pánvi zlehka orestujeme pancettu. Ciabattu nakrájíme na plátky a opečeme dozlatova.
- V hluboké pánvi rozpálíme olej a řízky osmažíme z obou stran, z každé strany asi 4 minuty. Vyjmeme a necháme na papírovém ubrousku okapat. Řízky podáváme na salátových listech, s opečenou ciabattou a pancettou.
