Ingredience
Postup
- Fenykl očistíme a podélně nakrájíme na plátky. Vložíme ho do hrnce s vroucí vodou ochucenou solí a citronovou šťávou a asi 5 minut ho povaříme. Scedíme ho a necháme okapat. Vývar si ponecháme.
- Telecí řízečky omyjeme, osušíme a po obvodu několikrát nařízneme. Přes potravinovou fólii je lehce naklepeme. Poté je osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
- Na pánvi rozehřejeme olej a máslo a řízečky zvolna po obou stranách opečeme. Poté plátky vyjmeme a ve výpeku orestujeme mouku. Zalijeme ji trochou vývaru z fenyklu, rozšleháme a asi 10 minut necháme provařit. Šťávu dochutíme solí a pepřem. Vrátíme do ní řízečky a necháme je prohřát.
- Sušená rajčata pokrájíme na nudličky, olivy na kolečka. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a fenykl, olivy a rajčata na něm krátce orestujeme. Pánev odstavíme a zeleninu podáváme jako přílohu k řízečkům.
