Ingredience
Postup
- Do rozpuštěného másla přidáme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem, ihned rozmícháme a asi 10 minut povaříme. Do hotového bešamelu zamícháme najemno nakrájenou šunku a předem namočené sušené houby. Nakonec přidáme parmazán a necháme vychladnout.
- Očištěnou telecí kýtu nakrájíme na stejně velké plátky a naklepeme. Osolíme je, opepříme a rychle opečeme po obou stranách na oleji. Na maso položíme bešamelovou směs a řízečky obalíme v trojobalu. Necháme je krátce odpočinout a pak osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova.
