Ingredience
Postup
- Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ze šalvěje otrháme lístky a pokrájíme je nadrobno. V těžkém kastrolu rozpustíme máslo, vmícháme olej a maso na tuku opečeme dozlatova. Přidáme protlak a pokrájenou šalvěj, krátce orestujeme.
- Z citronu vymačkáme šťávu a kůru nakrájíme na proužky. Jarnícibulku a česnek očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Maso ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a kouskem kůry, přilijeme víno a vývar. Promícháme a přiklopené pomalu dusíme asi 50 minut.
- Mandle nasucho orestujeme dorůžova. Kuličky hroznů opláchneme, překrájíme na poloviny a odstraníme semínka. Hroznové víno s mandlemi přidáme k masu a asi 5 minut pozvolna povaříme.
