Telecí ragú na bílém víně se žampiony – Jemný smetanový recept s petrželkou
Jemné a sofistikované ragú, které potěší milovníky smetanových omáček. Víno dodává pokrmu lehkou kyselinku, která skvěle doplňuje chuť telecího masa a žampionů, vše završené svěží petrželkou a citronovou kůrou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
438 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1833 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
17,8 g
20 %
18 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
36,4 g
58 %
54 %
-
Tuky
22,4 g
34 %
32 %
-
nasycené
13,4 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Telecí maso očistíme a nakrájíme na kostky. Vložíme ho do vroucí osolené vody (asi 800 ml), přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli a uvaříme téměř doměkka.
- Měkké maso a zeleninu vyjmeme a vývar přecedíme. Z másla (60 g) a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z telecího masa, dobře rozšleháme a zvolna vaříme asi 20 minut.
- V průběhu vaření ochutíme omáčku solí a muškátovým květem. Nakonec přilijeme víno a a zjemníme smetanou. Žampiony očistíme, nakrájíme na menší kousky a orestujeme na zbylém másle.
- Hotovou omáčku přecedíme na vařené maso. Přidáme orestované žampiony, nasekanou petrželku, najemno nastrouhanou citronovou kůru a zlehka promícháme. Vše ještě asi 5 minut podusíme a podle potřeby dosolíme. Podáváme s dušenou rýží.
