Ingredience
Postup
- Telecí pečeni opláchneme, osušíme a nasekáme na kotlety. Po okrajích je mírně nařízneme, uvolníme i od kosti a lehce je naklepeme. Maso osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozpálíme olej a kotlety na něm po obou stranách asi tak 3-4 minuty opékáme. Hotové kotlety vyjmeme a uchováme v teple.
- Rýži propláchneme, spaříme vroucí vodou a nasypeme do většího hrnku. Přelijeme ji horkou vodou (na jeden šálek rýže dáme asi jeden a půl šálku vody) a uvaříme do měkka.
- Petrželku omyjeme, necháme okapat a usekáme nadrobno. Uvařenou rýži necháme vychladnout a pak ji smícháme se žloutky, hrubou moukou, solí a nasekanou petrželkou. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do rýžové hmoty. Nakonec přidáme trošku prášku do pečiva a dobře promícháme.
- Z rýžového těsta vykrájíme kávovou lžičkou noky, které pomoučněnou rukou upravíme do tvaru kuliček.
- Na pánvi rozpalíme olej, připravené kuličky na něj vložíme a osmažíme ze všech stran dozlatova.
- V kastrůlku rozpustíme máslo, nasypeme na něj zeleninovou směs, mírně osolíme, opepříme a podusíme. Kotlety podáváme s rýžovými kuličkami, dušenou zeleninou a zdobíme rozmarýnem.
