Ingredience
Postup
- Do hrnce vložíme telecí kosti, maso a oloupanou cibuli, nové koření a celý pepř a zalijeme vodou. Vodu trochu osolime, jen aby se z masa uvolnila chuť, a vaříme pozvolna 3 hodiny. Během vaření sbíráme odpěňovačkou nebo naběračkou tuk a nečistoty.
- Mezitím si uvaříme těstoviny al dente (na skus). Žampiony oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Červenou papriku zbavíme semen a stopky a nakrájíme na tenké nudličky.
- Vývar přecedíme do menšího hrnce a dále svaříme, aby nám zůstalo jen 800 ml silného vývaru. Uvařené telecí maso nakrájíme na kostky, cibuli na měsíčky a spolu s uvařenými těstovinami, nakrájenými žampiony a paprikou vložíme do vývaru. Polévku dochutíme solí a bílým pepřem. Nakonec přidáme nakrájenou nať z řapíkatého celeru.
