Ingredience
Postup
- Maso odblaníme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme a opepříme. Zalijeme ho olejem (asi 100 ml), přidáme několik snítek tymiánu a necháme alespoň 30 minut odležet.
- Naložené maso vyjmeme a zprudka po obou stranách opečeme (nejlépe na grilovací pánvi) ve zbylém oleji. Opečené plátky vyndáme z pánve a dáme stranou.
- Mrkev očistíme (ponecháme kousek zelené natě). Na 50 g másla necháme zkaramelizovat cukr, zalijeme ho asi 150 ml vody, dobře promícháme a svaříme napolovinu. Vložíme očištěnou mrkev a zvolna vaříme, až se mrkev v husté tekutině dobře obalí.
- Šalotku očistíme a nakrájíme na osminky, česnek na menší kousky. Vše opečeme na výpeku z masa, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Dochutíme solí a tymiánem, zjemníme lžičkou másla a vložíme opečené plátky masa. Krátce prohřejeme a odstavíme. Podáváme s mrkví a těstovinami.
