Ingredience
Postup
- Telecí maso omyjeme a odblaníme. Řapíkatý celer a jednu mrkev nakrájíme na tenké proužky. Do masa uděláme po vlákně ostrým dlouhým nožem otvory a maso prošpikujeme zeleninou.
- Pečeni potřeme solí a pepřem a opečeme ze všech stran na másle. Pak ji vložíme do vyhřáté trouby a při 200 °C dopékáme asi 35 minut.
- Zbylou zeleninu opláchneme, očistíme a nakrájíme. Mrkev, cuketu a lilek nakrájíme na kolečka, papriky na čtvrtky.
- Zeleninu orestujeme na olivovém oleji, přidáme kapary, cukr, osolíme a opepříme. Za stálého míchání opékáme asi deset minut, pak přilijeme vinný ocet a krátce provaříme. Pečeni nakrájíme na plátky a podáváme se sladkokyselou zeleninovou omáčkou.
