Ingredience
Postup
- Telecí maso očistíme a omyjeme. Ze všech stran je osolíme, opepříme, popřípadě svážeme provázkem, aby drželo tvar. Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět. Pak do pánve vložíme maso, opečeme je ze všech stran a dáme do zapékací misky. Podlijeme je polovinou vývaru a vína a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 30 minut. Měkké maso vyjmeme a udržujeme teplé.
- Do pánve s cibulí nalijeme zbylé víno s vývarem a svaříme je na polovinu. Přilijeme smetanu a za stálého míchání přivedeme k varu. Nakonec přilijeme výpek ze zapékací misky a společně povaříme. Omáčku dochutíme solí, pepřem a přecedíme.
- Fazolky očistíme, asi 8 minut povaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Brambory oloupeme a nastrouháme do mísy nahrubo. Vmícháme bramborový škrob a osolíme. V malé pánvi rozpálíme olej, rozetřeme do ní trochu bramborového těsta a postupně smažíme malé placičky.
- Maso nakrájíme na plátky a s fazolovými lusky je rozdělíme na talíře. Podlijeme omáčkou, přidáme bramborové rösti a ozdobíme bylinkami.
